GRONDSTOFFEN | Room is onmisbaar voor producten als banket, boter en ijs. Momenteel betalen producenten de hoofdprijs voor dit product. Volgens DCA Marketing Intelligence steeg de prijs van room naar een recordhoogte van meer dan €10.000 per ton.
In aanloop naar de feestdagen blijven de zuivelprijzen stijgen. Donderdag 7 november steeg de roomprijs naar meer dan €10.000 per ton. “Daarmee is de roomprijs door een magische barrière gebroken”, aldus DCA Marketing Intelligence. De oorzaak? De krappe beschikbaarheid aan koemelk in de Europese Unie zorgt voor tekorten op de zuivelmarkt.
Room
Room is een veelgevraagd product en is de grondstof voor zuivelproducten als boter, ijs, kaas, slagroom, koffieroom en banketproducten. Niet alleen is het verwerken van room populair, ook kiezen consumenten weer meer voor volvette kaas en andere volle zuivelproducten. DCA Market Intelligence voorziet de food- en agribusiness van onafhankelijke benchmark-prijzen, marktdata en marktinformatie. DCA publiceert wekelijks 25 zuivelnoteringen waaronder room.
De DCA-roomnotering schurkte al langer tegen het niveau van €10.000 per ton aan, maar bleef daar steeds net onder. DCA Room steeg deze week met €175 tot €10.155 per ton. “We noteren room al sinds 2011. Tot voor een aantal jaren terug was het niet voor te stellen dat room tot zulke hoge prijsniveaus komt”, verklaart Eric de Lijster, manager PRA van DCA Market Intelligence. “Sinds de uitbraak van de oorlog in Oekraïne begin 2022 zijn de kaarten in de markt duidelijk anders geschud en liggen de zuivelprijzen structureel op een hoger niveau.”
Geen nieuws meer missen van Bakkers in bedrijf? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en ontvang wekelijks het laatste nieuws in je mailbox,
Oorzaak hoge prijs room
De basis voor de huidige relatief hoge prijsniveaus op de Europese zuivelmarkt is ten eerste een gezonde vraag, wat de grondstof melk een schaars goed maakt. Veel zuivelproducenten staan voor de keuze voor welk product zij de melk inzetten; voor bijvoorbeeld de productie van melkpoeders, kazen, ijs of boter. In al deze marktsegmenten zijn de DCA-noteringen relatief hoog. Dat maakt van melk een gewilde grondstof. De beschikbaarheid van melk is echter beperkt.
Melkveebedrijven stoppen vanwege een gebrek aan een opvolger of door strenger overheidsbeleid. In Nederland daalde de melkaanvoer dit jaar met 2 procent ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Polen, waar de zuivelsector een sterke groei doormaakt, heeft Nederland gepasseerd als derde ‘melkland’ in de EU, na Duitsland en Frankrijk. Daar komt nog bij dat het aanbod aan melk sowieso traditioneel krapper is in het najaar, doordat koeien dan relatief minder melk geven.
Prognose
Of de roomprijzen nog verder doorstijgen, valt te bezien. De roommarkt krijgt weliswaar veel steun van de eveneens hoge en aantrekkende boterprijzen, maar de melkaanvoer in Noordwest- Europa staat op het punt te kantelen. Historisch gezien zakken de roomprijzen vanaf eind november hard, wanneer de door de feestdagen ‘gebroken handelsweken’ eind 2024 dichterbij komen. Of diezelfde trend zich ook dit jaar manifesteert, is gelet op de huidige unieke marktsituatie koffiedik kijken.
Meer informatie over room en andere grondstoffen vind je in ons dossier Grondstoffen & ingrediënten.
